Pain de mie à la farine semi-complète au Kitchenaid

pain de mie sur planche à pain

Depuis quelques mois, nous essayons de limiter les farines blanches à la Casa. Une habitude alimentaire prise avant tout pour la santé de Saucisse mais dont les bénéfices et le goût plaisent à toute la famille. Les céréales complètes sont un apport en vitamines E ayant un fort pouvoir oxydant et également en vitamines B qui jouent un rôle dans le système immunitaire, nerveux, en minéraux. Sans oublier les fibres qui agissent bénéfiquement sur le transit.

Depuis que je consomme des farines complètes au petit déjeuner, j’ai moins la fringale de 11h. Parfait pour tenir toute une matinée et surveiller un peu ma ligne …

Je me suis mise à chercher une recette de pain de mie rapide, idéale pour le petit déjeuner et les sandwichs. Une recette de pain de mie facile à tartiner. 

Voici LA recette du pain de mie à la farine semi-complète de la Casa !

 


Ingrédients:

  • 500g de farine semi-complète (bio chez nous de préférence)
  • 60g de sucre roux
  • 60g de beurre (à la Casa nous utilisons une margarine sans PLV pour cause d’intolérance au lactose)
  • 2 oeufs
  • 1/2 cc de sel
  • 10cl de lait
  • 20g de levure fraîche

Etapes de la recette:

  • Diluer la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
  • Dans le bol de Kitchenaid, mettre le crochet, vitesse 2. Mélanger la farine avec la levure et le lait. Incorporer les oeufs, le sucre, le sel.
  • Faire fondre la margarine sans PLV ou rendre le beurre pommade. Incorporer dans le bol.
  • Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle bien du bol.
  • Fariner le plan de travail, déposer la pâte obtenue. Pétrir 1 min à la main.
  • Laisser reposer la pâte dans un saladier, la couvrir d’un torchon propre et laisser la pousser bien pendant 1h – 1h30. Elle doit doubler de volume.
  • Dégazer la pâte avec les poings.
  • Déposer la pâte dans un moule à cake, rectangulaire.
  • Faire une 2ème poussée, 40 min environ.
  • 15 min avant la fin de la poussée,  mettre le four à 180°C (T6) avec un bol rempli d’eau dans le lèche frite.
  • Enfourner 20 min.
  • A la fin de la cuisson, démouler et déposer le pain de mis sur une grille. Attendre qu’il soit complètement froid avant de le découper.

 

Avant la mise au four, je ne badigeonne pas le pâte d’un oeuf ou de lait. Il ressortirait trop brun à mon goût.

En général, je le fais la veille pour le lendemain, je le conserve 2-3 dans un linge propre. Bien attendre qu’il soit froid pour une découpe nette.

Que ce soit le pain de mie ou la brioche à la farine semi complète ou complète, j’ai remarqué que la pâte lève un peu moins qu’avec la farine blanche. Le résultat est plus dense, ne soyez pas surpris, mais tout aussi savoureux.

pain de mie sur planche à pain

Vous prenez quoi au petit déjeuner ?

Une recette validée par la Casa, à diffuser sans modération !

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