Bugnes lyonnaises

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Comme promis, voici la recette familiale des Bugnes lyonnaises. Un petit morceau de mon héritage culinaire, qui me tient à coeur. Alors à vos rouleaux à pâtisserie !

Vous avez besoin:

  • 500g de farine
  • 70g de beurre
  • 40g de sucre semoule
  • 4 oeufs
  • Cognac, rhum ou schnaps …
  • sel
  • sucre glace

Mouiller la farine avec le beurre, les oeufs. Rajouter le sucre et le sel (une grosse pincée). Travailler la pâte puis mettre l’alcool choisi (1cs pour le cognac, 3cs pour le rhum …selon les goûts de chacun). Travailler à nouveau la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte doit être élastique : si elle est trop molle rajouter un peu de farine.

Laisser reposer la pâte, l’idéal est de la préparer le matin pour l’après midi, il est même possible de la faire la veille !! Ne jamais mettre la pâte au réfrigérateur !

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm, pas plus surtout si vous souhaitez obtenir une bugne bien fine et croustillante (cette année, j’ai trouvé que mes bugnes étaient un peu trop épaisses, l’année prochaine, je mettrai un peu plus d’huile de coude pour faire une pâte plus fine!). Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm et pratiquer une incision sur 5 cm au centre et faire un noeud.

Plonger les bugnes dans la friture (végétaline ou huile qui tient les hautes températures!), les sortir dès qu’elles sont bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer généreusement de sucre glace !

Biz chez vous !!

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6 Replies to “Bugnes lyonnaises”

  1. A garder dans un coin de mon ordi !

  2. Cette fois ci tu l’effaces pas ;-)…
    Bon que disais-je?? Ha oui : tu peux m’en envoyer s’il te plait car j’ai vraiment la flemme!!!
    MERCI ♥

  3. Hop hop hop jeune dame, tu es invitée à faire « atelier bugnes entres copines », café et papotage en prime! Bon mais si j’en refais, je peux t’en envoyer !!
    Tu as vu, je ne l’ai pas effacé !
    Biz !!!

    1. cool! je veux bien venir..mais quelque chose me dit qu’on habite pas trop beaucoup à côté!!
      Si c’est des bugnes lyonnaises tu dois être de part là bas? Moi je suis plutôt du S-O…

  4. […] ici la recette de l’année dernière avec du beurre, du […]

  5. […] Je vous redonne ma recette: Recette des bugnes lyonnaise de ma famille […]

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